YOGYAKARTA – Industri kopi yang berkembang pesat saat ini menuntut pemahaman yang lebih dalam mengenai profesi di baliknya. Pada tanggal 21 Januari 2025, saya berkesempatan mengikuti agenda Pelatihan & Practice Barista yang diselenggarakan di Ros In Hotel. Kegiatan ini dirancang untuk memberikan wawasan nyata mengenai operasional di balik meja bar sebuah hotel berbintang.
Mengenal Profesi Barista Lebih Dekat
Meskipun dalam pelatihan ini tidak ada sesi praktik langsung bagi peserta, pengalaman observasi yang diberikan sangatlah mendalam. Kami mendapatkan penjelasan mendetail mengenai tugas dan tanggung jawab seorang barista profesional. Seorang barista bukan hanya sekadar pembuat kopi, melainkan seorang "seniman" yang harus menguasai:
- Pengetahuan Biji Kopi: Memahami karakter berbagai jenis biji kopi serta cara penyimpanannya agar kualitas rasa tetap terjaga
- Penguasaan Alat: Teknis penggunaan mesin espresso, grinder, hingga peralatan manual brew dengan tingkat presisi yang tinggi
- Hospitality: Cara menyajikan minuman dan berinteraksi dengan tamu untuk memberikan pengalaman minum kopi yang berkesan
Observasi Langsung dan Sesi Coffee Tasting
Fokus utama dari kegiatan ini adalah melihat secara langsung praktik pembuatan berbagai menu kopi populer. Kami memperhatikan setiap gerak-gerik barista, mulai dari proses grinding, tamping, hingga ekstraksi espresso yang sempurna.
Setelah proses pembuatan selesai, kami diajak untuk melakukan sesi coffee tasting. Sesi ini sangat menarik karena kami belajar mengenali perbedaan rasa, aroma, dan tekstur dari hasil seduhan sang profesional. Hal ini memberikan pemahaman bahwa setiap detail kecil dalam proses pembuatan akan sangat memengaruhi rasa akhir di dalam cangkir.
